La cabeza de lomo ibérica es una pieza del cerdo ibérico con unas dimensiones similares a la presa y en relación sabor precio, merece la pena utilizarla ya que cuesta menos de la mitad que la presa paleta.
Esta pieza debemos cortarla fina y a lo ancho para que nos salgan unos filetes grandecitos.
Podemos hacerla a la plancha ó a la brasa dándoles 3-4 minutos por cada lado. Una vez asadas le pondremos un poco de sal gruesa por encima y un poco de aceite aromatizado.
Carne especial tanto para bocadillos, montaditos y menús económicos.
Un saludo y hasta la próxima receta.
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