En una sartén grande poner a sofreír 1 cebolla grande picadita, 200 gramos de judías verdes redondas, 200 gramos de judías amarillas ó ajetes, 1 berenjena en daditos, 1 zanahoria grande en tiras y 150 gramos de bacón en trocitos. Poner sal.
Dejar que estas verduras se vayan cociendo, salteándolas ó moviéndolas de vez en cuando, hasta que estén tiernas. Añadir un poco de agua si fuera necesario.
Poner todas esta verduras en una fuente para horno.
Una vez todo esto batido, añadir a las verduras y mezclar bien.
Meter la fuente al horno durante
20 minutos a 160º.
Mirar de vez en cuando, para que no se pegue el huevo y una vez pasado ese tiempo, tenemos un pastel de verduras listo para servir.
Este pastel se puede acompañar de salsa de tomate frito ó salsa de tomate de la casa.
Una sugerencia de salsa de tomate:
200 gr. de tomate frito.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de sal.
1 cucharada de vinagre.
1 pizca de comino.
50 gr.de pan rayado.
Agua para que la salsa este diluida como un kétchup.
Acompañar con esta salsa y el pastel de verduras os saldrá con una presentación estupenda.
Y no hablemos del sabor al mezclar con esta salsa, que se complementan estupendamente.
Bueno como siempre, pruébenlo. un saludo y hasta la próxima receta.
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